マイペース&いいかげん    どういう物になっていくか全く 見当がつきません         こちらはなるべくシンプルに。


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カテゴリ:寿司( 4 )

ぼぶ寿司 「探し求めて」

梅雨も明けて003.gif

どうしても食べたい方続出のこのお店
わずかなヒントを手がかりに某局の方が来たとか来ないとか
その日もぼぶさんを頼りにお見えになった方お二人
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n氏撮影
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今回の客人も唸ったり黙り込んだり
あぁ今日もスペクタクルに恋い焦がれ
腹が減る

御馳走様でした!!!
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by banjimaru | 2010-07-18 01:37 | 寿司

圧倒的なアットホーム 「ぼぶ寿司」

いまいち冬らしくないすな~008.gif

とある日、ある河川敷にて夢幻を見る。

ゴロゴロと、黒々と。f0178991_2257261.jpg
形は悪いが味香りサイコー!! f0178991_22581149.jpg
むせかえるほどの f0178991_2302019.jpg
焼きあがったらスダチと塩でf0178991_2323882.jpg
アゴ出汁ゲンとオレ物語 f0178991_2311739.jpg
白子まで焼いちゃって f0178991_2333325.jpg
アゴ・松茸・白子のお吸い物って f0178991_2353033.jpg
こういうのがほっとするすよ~f0178991_23283188.jpg
一体なんの串ですかf0178991_2343957.jpg
ホタテに牡蛎とは f0178991_2371412.jpg
ギンギラギンに f0178991_2382826.jpg
さりげ f0178991_2310010.jpg
なく f0178991_23114799.jpg
ない f0178991_2313397.jpg
イカワタ焼き? f0178991_2313317.jpg
ぐわっっ 間違いないコレ! f0178991_23144315.jpg
間違い探し? f0178991_23145629.jpg
この後の記憶はありません f0178991_2316956.jpg
BBQと聞いて行った河川敷
気取らないけれど凄い食材の数々
なによりアウトドアーズマンな、あの方の手際良さ

美味しいお酒もたくさん頂いて
そのため記憶にあるのはヨッパな大将の高笑いと
私の持ち込んだ寒梅が、本醸だからと料理酒になっていたこと



さて次の日

ぼぶさん55aiaiさんとお店で。

かんぱーい! aiaiさんはじめましてー
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山葵かわったんすかf0178991_0282469.jpg
茎が赤いのが良いんだよねぇf0178991_0303455.jpg
これは後のお楽しみ~f0178991_032440.jpg
出た! f0178991_0335014.jpg
サンマ・サバ・アジ・コハダのミルフィーユ一週間物~f0178991_0345919.jpg
帆立ウニ漬け鱧すり身~f0178991_0353599.jpg
白えび鱧すり身、焼き目付け~f0178991_0362137.jpg
さらにf0178991_0372364.jpg
しろえびf0178991_0401515.jpg
莫久来(ばくらい) ホヤと海鼠腸 酒飲み殺しf0178991_042684.jpg
花のような美しさf0178991_0432111.jpg
ああ。ヒラメって、美味しいお魚ねぇ!f0178991_045545.jpg
こうして薄造りにしてポン酢で食べさせられると、
今度はフグを食べたくなっちゃうねぇ。f0178991_0475327.jpg
そして今日のメインイベント 
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唐墨 
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熟成してf0178991_0545117.jpg
食感も素晴らしい  
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ぷっくりとしたこの枝豆はf0178991_0582858.jpg
ただの枝豆じゃございません
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そう、f0178991_104676.jpg
丹波の黒大豆 f0178991_115542.jpg
これはニシン f0178991_142634.jpg
脂ものってf0178991_155211.jpg
美しい・・
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ボク、アカヤガラでーすf0178991_1101173.jpg
こんな顔してまーすf0178991_112325.jpg
しっぽはこんなでーすf0178991_1131075.jpg
しかし身は青いまでに白くf0178991_1145114.jpg
シャッキリと さっぱりと
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もうこの後は 何も思いつきません
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・・・
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・・・
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・・・
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・・・
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ちょっと一息 「チョットだけよ」のデザートワインf0178991_1292519.jpg


・・・
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・・・
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・・・
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・・・
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ふぅ、柿だ・・f0178991_1522041.jpg
秋ですねぇ
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ん?f0178991_1565569.jpg
この太巻き美味しい!! サイコー
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みかんもですかf0178991_2044100.jpg
冬も近いんですねぇf0178991_245286.jpg
あぁ、今日もすごかったf0178991_27191.jpg
秋から冬にかけての味覚の数々・・
唯々、美味しい時間が過ぎて行きました

以上、なーんにも思いつきません
ここは、別の方の記事を待ちましょう

御馳走様でした!
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by banjimaru | 2008-11-17 03:41 | 寿司

ただ、書くよりほかに手がない 「ぼぶ寿司」

今日は最高28℃→天然冷房025.gif

今日は【ぼぶ寿司】(命名:のんち君)にて、ぼぶさん主催の新子の会!
ぼぶ会ってことになると大将も気合いが入るので楽しみです。
前回の予告通り夏の盛りに来られました
18:30集合だけど矢も盾もたまらず15分前に到着、すぐにnonch夫妻も登場~
聞けばのんち君走ってきたとな?しかも近場で一っ風呂浴びてって粋ダネェ~
つづけてホストぼぶさん到着でSTART!!


はやる気持ちを抑えきれず、麦酒でカムパイの画は撮れず
まずは鱧、白えび、ウニの蒸して焼いた突き出し、美味スィ、香ばスィ
イキナリお酒が欲スィ
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青柳酢味噌キタ━━━(゚∀゚)━━━!!! しかも道産水ダコが隠れとる 酒欲スィf0178991_12112567.jpg
あ、酒持って来てたわ、親戚のくれた"ひとめぼれ"のお酒 なんかビミョーf0178991_12142957.jpg
大きなトコブシだねって大将に聞いたらアワビだって!
このサイズで柔らかウマ~!! そしてムッチリ歯応え信じられん
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こんなん隠れてましたけど キ・ゼ・ツf0178991_12181445.jpg
メッタとツブで滅多打ちに潰されf0178991_1219484.jpg
貝大好きnonch妻に捧げるギャラクヒモマグナム  アヤカリタスf0178991_12211955.jpg
このへんでいずへいさん登場~ オマチシテマスタ
これはイイ(゚∀゚)!!ネ!ぼぶさん持参「ことり」  シカモヤスイヨ
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これは私持ち込みいつもの古久
飲んでたらサル番長氏来襲~! ハジメマステf0178991_12304092.jpg
これは?? ムムム???f0178991_12351689.jpg
おうおう、愛らしいな・・ 一年生き延びたおかげで、今年もまた会えたよ。f0178991_12384535.jpg
新子みたいに美味しいものが他にあるかね?
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ふふ。あんまり美味しすぎて、笑いがこみあげてくるよ・・f0178991_1245387.jpg
なぁにコレー??f0178991_12472762.jpg
コレだつた 松輪の黄金サバf0178991_12494177.jpg
みてこの肉厚 身と飯の面積比1:1以上  これは夢か幻か
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さらに僕らを惑わせるモノf0178991_13205563.jpg
手摘みじゅんさい "君子の交わり淡きこと水の如し"f0178991_13221131.jpg
ココロのゼリー状瞬間接着剤
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特製塩で頂く江戸前メゴチ天
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大将の掌ほどもあるf0178991_17355267.jpg
スダチで頂く岩ガキフライ、2点とも大将のお嬢さんが揚げました
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輝くマグロf0178991_1822478.jpg
女性はアマァ~イエンガワをf0178991_1863260.jpg
男は黙って身を頂きましょう チョットクヤシィf0178991_189084.jpg
イヤ~ン 恥ずかシイ 見ないデェ~ byタイラ貝f0178991_18165666.jpg
これならイイわf0178991_18192525.jpg
本ミルにf0178991_1826059.jpg
赤貝f0178991_182401.jpg
予告編:恥じらう乙女のほっぺたのような ムカシヲオモイダスネー オクサマチャン?f0178991_18345318.jpg
そして小柱、極旨の海苔の切れ味、カミソリの如しf0178991_1846339.jpg
ホッキの柔肌のなまめかしさよf0178991_18562528.jpg
新子 on 新子 の喜びf0178991_18594471.jpg
艦長! 5m前方にウニの山を発見しました!!f0178991_1931548.jpg
うぅむ、こんなウニを食べたら顔がとろけてしまうではないか!f0178991_19474768.jpg
ほっと一息、涸沼のシジミ。f0178991_19495748.jpg
このジウジツした身!f0178991_19531768.jpg
シロイカf0178991_2028395.jpg
めおとクルマエビf0178991_2031243.jpg
サバ、再降臨。f0178991_20333121.jpg
さらに寄り添うはイクラせうゆ漬けf0178991_20364185.jpg
そしてモモス。f0178991_2040321.jpg
モモス。f0178991_2041125.jpg
モモス。f0178991_20441227.jpg
大将、サスガ分かってるねのワサビ茎巻。 ヤベ、イズヘイサンニミツカッタf0178991_20463266.jpg
いっちょアガリ。f0178991_20524719.jpg
常連客が心待ちにしてウルサくて敵わない(:大将談)新子の季節到来!
すこし大きくなっているけれど、新子の瑞々しさは十分味わえました。

けど新子だけでなく、旬の食材のジェットストリームアタック
技巧の一大スペクタクルで
すっかり打ちのめされてしまいました。

おいしいお料理とお寿司とお酒の数々、楽しい皆様との語らい、大将の明るさと
女将さんのホンワカさ、御嬢さんの笑顔ですっかり酩酊
アナゴも食べていたはずなのですけど、口に瞬間移動で写真が残っていません。
シャリは食べつくすは、4時間近く居座るはで正にこの世の大・迷・惑

さぁ次はいつ行くか それが問題

ご馳走様でした!
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by banjimaru | 2008-08-24 22:01 | 寿司

黙って食べるのは美味しい証拠 「ぼぶ寿司」

雨が降らないと初夏の暑さ。058.gif

ぼぶさんに紹介してもらった仮称【ぼぶ寿司】
大将の方針により、名前・住所等は伏せさせていただきます。
今日は30分で記事を書くのが目標。

19:00到着、先客3名+お子様。
大将のお嬢さんがお子様の接待係。感心。

かんぱーい!f0178991_15555022.jpg
天然岩牡蛎を焼いて鱧のすり身で巻いて蒸して後忘れるほど手間ヒマの掛かった
前菜。
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ツブ貝に、奥は小鯛・本鱒・鰯・コハダを酢で締めて生姜千切りを挟んで重ねた他称
「みるふぃーゆ」
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きりっと切れ味の良い吟醸酒「長命泉」f0178991_15573416.jpg
青柳ぬた。酢味噌も抜群。f0178991_1558653.jpg
蟹、蟹味噌、ぽん酢。うまサワヤカ。f0178991_15584169.jpg
大迫力大ツブ貝。f0178991_15591515.jpg
こんなになりました。 コリッコリ。f0178991_15593836.jpg
北海道産シラウオ。甘くてほろ苦。f0178991_161463.jpg
白イカ、ウニ、小柱、イクラ。うまみの集合体。f0178991_1613444.jpg
マグロタタキ。綺麗な色合い、黄色いのは実はタクアン!これが意外にうまい!f0178991_1615783.jpg
今日はマイ箸新調。良いお店に行くときは良い箸を使おうかと。
本格的モバイル箸「八四郎(はしろう)」紫檀けずり。結構使い心地良し。f0178991_1622617.jpg
大将の今日のオススメ、「生」インドマグロ。f0178991_163545.jpg
反対から、カマの部分。f0178991_1632776.jpg
マグロカマ握り。言葉を失う。f0178991_164136.jpg
「筋肉(キンニク)」ですから。叩いてあります。素晴らしい歯応え、舌触り。
味と香りも別次元。f0178991_1642523.jpg
鯛、キンメ。 f0178991_164524.jpg
王道のうまさ。
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綺麗な着物の様な美しさ。f0178991_167015.jpg
外せない ほろほろアナゴ Powered by 大将自慢のツメ。f0178991_168378.jpg
もはや自然の創った芸術品かオブジェか。アオヤギ。f0178991_1673936.jpg
ノドグロ。スダチと塩で。f0178991_168490.jpg
とろけアジ。f0178991_16102421.jpg
綺麗なスイカf0178991_169149.jpg
黄色でなくオレンジ色。 f0178991_1692888.jpg
まだあまり出てないらしいです。貴重品。f0178991_1694810.jpg
スイカ、そそり立つ。f0178991_16104870.jpg
食いかけですみません、とにかく瑞々しくて柑橘のような美味しさとジューシーさ。f0178991_16111898.jpg


ここまで書くのに1時間掛かりました。

・・・・・

このお店は小さくて、カウンター7席の小さなお店です。テーブルを使えば
あと4人入れるかな?
明るい大将と、とても優しい奥様で切り盛りされてます。
遠くからのお客様も見える、とても良い雰囲気のお店です。

お寿司が美味しいのはもちろんですが、突き出しとか小皿料理も相当力が入っていて
素晴らしいんです。
置いてあるお酒も美味しいものばかり。

この日はジャイアンツ加治前選手のプロ初打席でのサヨナラホームラン
(プロ野球史上初)で大いに盛り上がりました。

おしりに根っこが生えて、お店を出たのは22:30過ぎ・・・・・(酔)

・・・・・大将、奥様、楽しく美味しいお寿司をありがとうございます。
今度は夏の盛りに行きますね。

ご馳走様でした! 
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by banjimaru | 2008-06-07 18:25 | 寿司