マイペース&いいかげん    どういう物になっていくか全く 見当がつきません         こちらはなるべくシンプルに。


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カテゴリ:ラーメン( 32 )

真骨頂 「中華そば2種」

※すみません、コメントとTB禁止設定になってました
 直しましたのでクレームでも書いてやってくださいまし



5ヶ月ぶり・・・008.gif

もういい加減にしなさいと、大変お世話になっている
さるお方から渇が入りまして
諸事情をはねのけて書いてみるわけです
しかし誰なんでしょ


--------------------------------



久しぶりに仕事が早く終わり妻とウォーキング。
ならば、と足を伸ばして情報をもらっていたこちらへやってきた。

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この辺りは昔住んでいたから土地勘はある。
思わずジャスコやらビッグヨーサンに寄り道して遅くなっちゃったよ。。

ここは以前びっくり寿司だったところだね。
駐車場が大きいのは不便な所だけに助かるな。。。

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ま、今日はウォーキングだから関係ないんだけどね(^^;

入口で写真を撮っていたら、
ハスキーボイスの溌剌とした女子が、
ドアを開けて迎え入れてくれた。

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元気で明るく丁寧なメニュー説明。
なかなかいい接客だよ。

結構メニューはバリエーション豊富。
家族連れ向け、ということなんだろうね~
野菜たっぷりタンメンが気になるな。。。

私は中華そばに瓶ビールと餃子、
妻は味玉そばの食券を買って
掘りごたつ席に陣取った。
その他にカウンター、テーブルもある。

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席にて食券を渡すと、中華そばの「あっさり」か「こってり」を
聞かれる。
もちろん私はこってり、妻はあっさりにしたよ。

私はビールがあるので、
「お声掛け下されば中華そばを作ります!」
とのこと。
感じいいじゃないすか。

チビチビとビールを飲んでいると、
妻の味玉そばが先に到着!

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旭川系と聞いていたけれど、
まさにそんなビジュアル。
ちゃんとラードで蓋がされて、
置いておくと膜が張ってくる。

ひとくち頂いてみると、動物魚介のWスープに、
鯵節を強めに効かせてある。
(株)麻生に特注という縮れ玉子麺もいい感じ。

頃合いを見て、通りかかった大将に自分のラーメン発注。
強面に見えたけど、意外に優しかった(^^;

ほどなく到着。

f0178991_18123460.jpg


白濁して麺が見えないよ~

スープをすすってみると、
濃厚なんだけどドロドロではなく、
鯵節とのバランスもいい。

麺も良くスープを持ち上げるし、
なかなかいいラーメンじゃないすか。。

末吉の「旭川発 悠You」と比しても、
全く遜色なし。
むしろこっちの方が特徴ありかな。。
どちらも好きだけど(^^;

この日はとなりの「ステーキ けん」が満員だったのに
こちらはポツリポツリ。。。
時間が遅かったからかな?
鶴見らしいといえばそうだけどね。

餃子もおいしかったし、
タンメンも気になるし、
がんばってほしいな。
またこよう。。


--------------------------------

御馳走様でした!!
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by banjimaru | 2011-10-17 18:56 | ラーメン

Wasted Time~feat.楽々~ 「オープン前夜イベント」

連休は電話がなくてスイスイスイ~003.gif


さて、またまた
今をときめくラな営業メーン、イニシャルD君より
ピコンとメールが入りまして
ノコノコ出かけていくわけです

う~ん
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う~ん
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このくらいなら・・・
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食べちゃっても・・・
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いいよね!
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こっちは見るだけ
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見るだけ just lookin'
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ミルダケ
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ミルガナイ
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見てるだけ
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・・・しまった!!
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誰かがおっしゃるTOYOTA品質
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私は日産車が好きです
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こりゃ参ったなぁ渋谷からジョグだな
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あ、こっちだった 「無駄な時間」?「酔った時間」?「○中の時間」?
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またこんな洒落た空間で
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おいちゃんにはワカラン音楽を聴きながら
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まず はぁとらんどを2本開けて
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ほら来た「肉煮干らーめん」カブってる様でまったく違う
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肉?
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前から思ってたんだけど
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伊藤系以外の、濃いめの煮干には
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太めの多加水麺が合うよね
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そして目にも止まらぬDJDの早業を尻目に退散すんません
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あ、あれれ?
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いや、まさか
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あ、2階か
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ってなんでやねん!
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音麺酒家 楽々@吉祥寺
ラブメン 楽々@高円寺
東京とんこつ 萬燈行@立川
と既に3店舗を立ち上げてらっしゃる磯部氏ですが
此度は渋谷のライブハウスの昼間を使って
「Wasted Time~feat.楽々」を

どういう進行になるか分からなかったので
少しお腹に入れないと酔っちゃうかな
おいしいうどんを食べました
勢い余って
すいてたので
きみはんも食べました
少しテンション下がりました

インディーズ系のってそればかり追っかけてるか
知ってる人じゃないとじゃないですか

ちょっといたたまれないおいちゃんの
テンションをグッと持ち上げたこのらーめん
肉のせいで少し醤油が効きすぎたらしいですが
なーに このくらいやっちゃってもいいんじゃないすか
ライスがあればもーまんたい
アブラが多いのはおいちゃんにはアレだけど
麺も好きな組み合わせだし
思わずスープのんぢゃった

磯部さんの歌を聞き逃しながら
終電まで飲んじゃった訳ですけど
昼の渋谷に行くチャンスがあったら
また食べたい
肉煮干つけ麺も
楽しみですわ

Wasted Time ~feat.楽々~
渋谷区宇田川町31-3 B1
03-3461-8383
11:00-15:00
定休日:火(ライブ都合により不定休あり)


御馳走様でした!!!
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by banjimaru | 2011-05-05 01:27 | ラーメン

二代目げんこつ屋 「祝凱旋3」

春の実感が湧かないんだよね015.gif


再び、神奈川の御大のお誘いにより
ラ博「二代目げんこつ屋」さんのプレオープン試食会
今回念願叶って御大にお会いでき
うれしさ余って喋りすぎ
長々とすみませんでした m(_ _)m


「RAUMEN」だったんだね、初めてまじまじと見たよ
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今日はこちらサイド
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こちらの駅で待ち合わせ、おでぃたん来るまでいけ麺さんtomi-booさんとお話
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湘南の御大湘南の○態?、静岡の人、フリーターな方、全国食べ歩くオケな人
ノンダー姐さん、ニシコネーゼさん、ラバンク社長ほか大勢通過
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ホント良いんすかね、私なんぞ
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支那そばやの真向かいだぁね
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「ラ博価格」ですな しょうがない
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いらっしゃいませ!
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ペッパーミルのみの潔さ
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レンゲもこちらをミル
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田町のお店を畳んでこちらに来たんだとか
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だれかサンヨー的なんて言ってたけど
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こちらは醤油
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だよね!と言う固うで
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形をキープできない旨チャーシュー
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メンマはフツー
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絶妙にマイルドなスープに2種のネギが絡む
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薄いが良い海苔だね
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最近多加水が好みではあるけど、これはなおいいねー
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スープを飲みきると龍でした(私のじゃありません)
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ん?
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あれ?
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アレレ?
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なかなかブタ臭くて良かったけど
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ちょっとショパかったなー 若い頃だったらバッチリだったろうなー
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またもや御招待を受けまして
今回は夜の部だったので念願の方とお会いできまして
ついコーフン
夜の部だとさすがに
香ばしい人たちばかり

もともとのお店を知らない事もあり
あまり期待はしていなかったのですが
食べてみたらかなり好みじゃないですか
まろやかなスープは貝系の味かと思ったら
どうやらマグロ節のようですが
スープを残すのが大変でした
麺の感じも含め
また是非とも食べに行きたいです
映画なんかも期待しすぎは良くないですからね

繰り返しますが、また食べに伺います
奥さんつれて


御馳走様でした!!!
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by banjimaru | 2011-04-24 23:59 | ラーメン

萬燈行 「祝凱旋2」

久し振りに書くと色々忘れてるし007.gif


記事は前後しておりますが
今をときめくラな営業メーンの一人、イニシャルD君より
お誘いを受け
楽々の磯辺店主とも酒席を共にした事もあり
仕事もほっぽらかし
川崎から黄色い電車で1時間
踏切トラブルによりさらに1時間の延長も物ともせず
ふうふう言いながら駆けつけましたとも


背脂とんこつと言ってもホとか弁とか屯とかと大分違う
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ゆったりして良い店内だ
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お箸2種はずいぶん親切
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ベニショーとかモヤシは入り口付近でね
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は、早っ
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トッピングは名前より九州よりだけど、間違いないネ
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このね、味玉でなく、トロリでなくってのが良いんだよねホント
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私の中では数少ない、美味しいと思えるバラチャーシュー
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けっこうガラダシ出てるよコレ 好き
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あ、この麺も好き、三河屋さんかな 量もある
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あとでついこんなのを飲んでしまったのは内緒
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立川って何県かも何処にあるかも
何線かも知らなかった訳ですが

D君はアレだし磯部さんもナニですが
呼ばれればそりゃ大喜びで行く訳で
前回もラブメンでブラソバを只食いして日記にも上げず
そんな私でよろしければ

本人曰く分かりやすいアプローチと
別に凝った素材もコダワリも入れ込んでなさそうですが
なんか旨いじゃないですか
失礼ながら
私が一所懸命自作したガッチリ煮出した豚骨醤油によく似てる
提供に時間のかかる最近のラーメンに比し
素早い提供も食事時間のとれない我が身には
とても嬉しいし
麺量もしっかり有るし
売れるかどうかは分からないですが
近くにあったら
ローテーションに加えてしまう
近くになくても
その地に行ったら食べたい
そんなラーメン

今回の震災を意識したのか偶然かは知りませんが
萬燈行の名
日本が無事立ち直る灯火となって欲しいです


御馳走様でした!!!
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by banjimaru | 2011-04-18 00:59 | ラーメン

麺の坊 砦@ラ博 「祝凱旋」

地震後、初めて休みました。被災地の方々に比べれば大分甘えていますな。002.gif


まだお会いできていない神奈川のラーメンの御大からご招待を受けまして
よろこび勇んで行って参りました。


うわ、チョー久し振りなんですケド
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ふむ
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フムフム
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私みたいなのが、良いんですか、ねぇ
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でも遠慮無く
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頂きましょう
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春木屋さんのあった場所だよね
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のり玉 おむ
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麦茶もいいんだよね
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3種の神器的な
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香りと味変アイテム
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ミントの楊枝も同じく
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こうして見ると迫力
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やってきました、贅沢なセットですねぇ
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ひ~か~る~ コメ~
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ひ~かる~ め~ん~た~い~
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このくらいが良いんだよな コナっぽくない固ゆでというか
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この辺のトッピングは必須
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特にモヤシは好きだな
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最近なぜか肉の必要性を感じないけど、これはオイシイ
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ちょっとショッパかったな 多分昼の部の上のブレでしょう
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相変わらずおいしい麺 コナ落としのテクスチュア
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こんなイタズラもしてみたり
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そしてまさかの  昼間クラッシュ 好相性!
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もう2年8ヶ月も前の事、ぼぶさんに連れられ「たもいやんせ」に
行ったのが昨日の様ですが

しっかりその後「麺の坊 砦」にお邪魔してまして
クリーミーな豚骨ラーメンが
出身多店舗展開店よりだいぶ美味しくて
お店は広いのに超満員で
感動したのを憶えていますが

店主氏は一風堂のラ博店の店長でいらしたとか
全く知りませんで
恥ずかしながらその当時
ラ博に行っても一風堂には入ったこともなく
しかし凱旋の店舗でシャキシャキとフロアを
取り仕切っておられました

春木屋がラ博から無くなるという
大惨事を補って余りある実力店ですから
是非に頑張って頂きたいです


御馳走様でした!!
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by banjimaru | 2011-04-17 23:52 | ラーメン

ぼぶ亭 in 元祖札幌や新宿野村ビル店 「サラアラァ~イボーイ」

まぁ、いいじゃないですか、月2が2月1回でも042.gif


さぁ、満を持して、第2回「ぼぶ亭」
今回は南京軒食品さんのご協力で
元祖札幌や新宿野村ビル店を一日借り切っての営業

ただ食べに行くだけじゃ収まらないアタシの性分


新宿西口となるとね、どうしても行きたい「中華 若月」さん
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大仕事の前に、景気づけ
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私の中の「ワンオブベスト」しおらーめん やはりうまいよ
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ここが今日の仕事場 テンション上げてGOGOGO!
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試食も大事なお仕事ってことで
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これはまたゼイタクな
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開店まもなく賑わい
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当たり前のように盛り上がる
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店主と「盛り付け隊」画に描いたようなオペ
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前回のぼぶ亭でもかなり大変だったと思うのですが
今回は普通に普通のラーメン屋さんを
友人限定ではありますが
そこはそれ、普通の店の夜営業くらい集まってしまう

やっぱりやるのか、しょーがないなと
いつも夜遊びに付き合ってもらって
ラーメンetc.について色々ご教授頂き
大変お世話になっている方のためならば
一肌も二肌も脂身も脱いじゃおうじゃありませんか

結果的には、プロはだしの店主氏と可愛らしい「盛り付け隊」の
流れるようなオペレーションと配膳で店は上手く回り
私は洗ったり、洗ったり、また洗ったりと忙しく
「サラアラァ~イボーイ」の名に恥じない大活躍で
ラーメンを食べて談笑する皆の笑顔と
憔悴しきったかに見えて、やりきった満足感の店主氏
そんなことを脳裏に焼き付けながら心地よい疲労感の中
すがすがしい気持ちで帰途につきました

これでまた暫くは、ストレスの海も渡っていける事でしょう


御馳走様でした!!!
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by banjimaru | 2011-03-01 00:33 | ラーメン

驚愕の新メニュー 「まさ吉」

突然、話は変わりますが貴方は夜中、腹が減る事ないですか045.gif


武蔵小山の「まさ吉」さん、好きなので
小さな会をやりたくなりますね


いらっしゃいませ~
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かんぱい
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ぼぶさんよりの差し入れ
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おとおしも手抜きなし、手が込んでる
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アップすぎるポテサラ
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ガチアイテム、レバさし ネギがまた素晴らしい
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この日の必殺酒、「十四代」
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香りが豊かなのに爽やかである凄さ
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せせり、大好きなんです~
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LED照明を使わないとこうなりますが
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おとおしのもずくと?の酢をいまさら上げてみる 酔っている
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かわも好きなんです~
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ガチアイテム2 ささみとアボカド
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ネギマは押さえたい
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いつ食べても美味しい麺 立ち昇るオーラ
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ボージョレーの造るプリズム光
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並ぶ「しおつけそば」
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ゆずペーストを携え
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たゆたふ
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あぁうまい
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「しおかけそば」と
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「しお半中華そば」
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間違いのない構成
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梅酒も飲んでみる
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朱に染まる
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信じられないほど旨味を溶かし込んだとは信じられない透明度
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使用している塩
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でもって醤油も食べちゃう
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これはまた別の場所でして
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東京ラブストーリー??(みたいな画) 羨ましくなんかある
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武蔵小山の「まさ吉」さん
焼き鳥も一品もかけそばももりそばも大好きなので
たまに行きたくなりますが

ぼぶさん55aiaiさんくにろくさんがぶがぶ君さんイニシャルDさん
お誘いして行って参りました
ぼぶさんの計らいにより、開発中のしおメニューを頂けるという
思わぬ嬉しいオプション付き

的確なインプレッションは→先輩方におまかせするとして
実にうまかったです
来月12月から
水木のしおか
月火金土の醤油か
非常に迷うなぁ

個人的には、やはり、かけそば、もりそばが好きです


御馳走様でした!!!
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by banjimaru | 2010-11-29 03:16 | ラーメン

てんか・自家製麺てんか 「ゆるまず、進化すること」

さて、と004.gif


こちらも大変革を決行されました。


君もだいぶ、大人になったんだね
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インスパイアのようで、そうじゃない
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贅沢をしていた頃が懐かしいけど
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すこしづつ濃厚になって
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でも、相変わらず
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刺激的で
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芯の強い、そんなところが大好きでした
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さようなら
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そして



おひさしぶりです
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ラーメンは
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中華そば的に
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汁なし坦々は
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よりくっきりと
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つけ麺は
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締められ旨みを増した麺と
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濃度と凄みを備えたつけ汁で、鮮やかに復活した
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勝手に応援させて頂いてるてんかさんですが
すっかり鶴見の人気店となり
すると行列も絶えないわけで
そこに毎回接続するわけにもいかず
応援もキビシイ、いや不要なので
なんか遠くから見守ってる的な
そんなスタンスで約一年

さらなる段階へ進化されると言うことで
自家製麺へシフトチェンジ、いやシフトアップ
ヘタレマイペースブロガーなど瞬時に置いて行かれる
熟成の領域へ

懐古的な
今までの道のりを懐かしむ声が無いでもないですが
地道に歩む店主夫婦には
広がっていく楽しい道が見えているはず

途切れない行列が、それを証明しています


御馳走様でした!!
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by banjimaru | 2010-10-12 02:17 | ラーメン

麺丸 「更なる挑戦・濃厚シリーズ」

あまり涼しくなりませんねぇ042.gif


Pな客層が多いにも拘わらず
日々進化を狙い精進し続ける店主氏

今度はもう一つの軸を作り出そうとしていますよ


えっ、君も味変えするの?あ、新機軸ね
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水の味は、やはり大事だよね、コップの味も
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辛味とニンニクを添えて 
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おぉ、構成はドコゾに似ているが、こんなにビジュアルが違う物に
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いつもの旨いチャーシュー
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細やかなネギとメンマ
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今までは考えられぬ脂とゼラチン質の厚み
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お約束だけど海苔筏魚粉
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ツルシコ中太麺を合わすのね
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そして、今度は味噌G系ですと?
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モヤシ・タマネギ・青ネギマウンテン
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確実なチャーシュー
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魚粉と一味も忘れずに
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そしてニンニクも、ね
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これまたスゴイ油膜・濃厚動物味噌スープ
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麺は同じ、かな(現在変更しているかもしれません)
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どんだけ頑張ろうと言うのヨ、君は
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若松さんが味変えをして、鶴見エリアで貴重な端麗のお店となった麺丸さん
端麗なのに、無化調なのに、過剰な旨みを出すスープの努力家
ところがまだチャレンジしたいとおっしゃる

濃厚系はあまり神経質にならなくても良いかもしれないけれど
また寸胴を管理しなければならないわけで
そうするとまた体力も消耗するわけで

でも頑張るんだから
色々考えも夢もあるんだから
あえて要望すると
どうせならタレもガツンとしちゃった方が分かりやすい
そう思うよ

濃厚塩 750円
横綱(G系味噌) 900円

御馳走様でした!!
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by banjimaru | 2010-10-12 01:29 | ラーメン

麺丸 「ドンブリとセンスがキラリ」

まだまだ暑いです042.gif

汗ダクになりながら食べるラーメンか
それとも涼しく食べる冷やしか
悩みますねぇ


キンキンに冷えた巨塔
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ジウジツのトッピングメニュー
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熱く辛い酸辣湯麺
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一面を覆い尽くす
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ふわふわのタマゴ
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少しの酸味と辛みを加えたスープ
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いつもの旨い麺
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キンキンに冷えた、ぶっかけおろしそば
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冷え冷えのドンブリ
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さわやか過ぎる大根おろし
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無くてはならないカツオブシ
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もちもちの麺をゾゾゾとたぐり込む
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かなりリーズナブルです
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レギュラーメニューに加えて
この夏も新メニュー2種出してくれました

暑いさなかに辛くて熱いものを摂り
汗を流して食事後の涼しさを感じるか
冷えた麺ののどごしに涼しさを感じるか

今回はぶっかけおろしが秀逸か
讃岐うどんインスパイアながら
しっかりと冷やしらーめんになっている
チャーシューや、味玉をトッピングしても楽しめる
毎夏やって頂きたい一品です


御馳走様でした!!!
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by banjimaru | 2010-09-05 22:12 | ラーメン