ばんじまる＠鶴見ほか:ラーメン

• 真骨頂　「中華そば２種」
  [ 2011-10-17 18:56 ]
• Wasted Time～feat.楽々～　「オープン前夜イベント」
  [ 2011-05-05 01:27 ]
• 二代目げんこつ屋　「祝凱旋３」
  [ 2011-04-24 23:59 ]
• 萬燈行　「祝凱旋２」
  [ 2011-04-18 00:59 ]
• 麺の坊 砦＠ラ博　「祝凱旋」
  [ 2011-04-17 23:52 ]
• ぼぶ亭 ｉｎ 元祖札幌や新宿野村ビル店　「サラアラァ～イボーイ」
  [ 2011-03-01 00:33 ]
• 驚愕の新メニュー　「まさ吉」
  [ 2010-11-29 03:16 ]
• てんか・自家製麺てんか　「ゆるまず、進化すること」
  [ 2010-10-12 02:17 ]
• 麺丸　「更なる挑戦・濃厚シリーズ」
  [ 2010-10-12 01:29 ]
• 麺丸　「ドンブリとセンスがキラリ」
  [ 2010-09-05 22:12 ]

※すみません、コメントとTB禁止設定になってました
　直しましたのでクレームでも書いてやってくださいまし


５ヶ月ぶり・・・

もういい加減にしなさいと、大変お世話になっている
さるお方から渇が入りまして
諸事情をはねのけて書いてみるわけです
しかし誰なんでしょ


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久しぶりに仕事が早く終わり妻とウォーキング。
ならば、と足を伸ばして情報をもらっていたこちらへやってきた。



この辺りは昔住んでいたから土地勘はある。
思わずジャスコやらビッグヨーサンに寄り道して遅くなっちゃったよ。。

ここは以前びっくり寿司だったところだね。
駐車場が大きいのは不便な所だけに助かるな。。。



ま、今日はウォーキングだから関係ないんだけどね(^^;

入口で写真を撮っていたら、
ハスキーボイスの溌剌とした女子が、
ドアを開けて迎え入れてくれた。



元気で明るく丁寧なメニュー説明。
なかなかいい接客だよ。

結構メニューはバリエーション豊富。
家族連れ向け、ということなんだろうね～
野菜たっぷりタンメンが気になるな。。。

私は中華そばに瓶ビールと餃子、
妻は味玉そばの食券を買って
掘りごたつ席に陣取った。
その他にカウンター、テーブルもある。



席にて食券を渡すと、中華そばの「あっさり」か「こってり」を
聞かれる。
もちろん私はこってり、妻はあっさりにしたよ。

私はビールがあるので、
「お声掛け下されば中華そばを作ります！」
とのこと。
感じいいじゃないすか。

チビチビとビールを飲んでいると、
妻の味玉そばが先に到着！



旭川系と聞いていたけれど、
まさにそんなビジュアル。
ちゃんとラードで蓋がされて、
置いておくと膜が張ってくる。

ひとくち頂いてみると、動物魚介のWスープに、
鯵節を強めに効かせてある。
(株)麻生に特注という縮れ玉子麺もいい感じ。

頃合いを見て、通りかかった大将に自分のラーメン発注。
強面に見えたけど、意外に優しかった(^^;

ほどなく到着。



白濁して麺が見えないよ～

スープをすすってみると、
濃厚なんだけどドロドロではなく、
鯵節とのバランスもいい。

麺も良くスープを持ち上げるし、
なかなかいいラーメンじゃないすか。。

末吉の「旭川発　悠Ｙｏｕ」と比しても、
全く遜色なし。
むしろこっちの方が特徴ありかな。。
どちらも好きだけど(^^;

この日はとなりの「ステーキ　けん」が満員だったのに
こちらはポツリポツリ。。。
時間が遅かったからかな？
鶴見らしいといえばそうだけどね。

餃子もおいしかったし、
タンメンも気になるし、
がんばってほしいな。
またこよう。。


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御馳走様でした！！

連休は電話がなくてスイスイスイ～


さて、またまた
今をときめくラな営業メーン、イニシャルＤ君より
ピコンとメールが入りまして
ノコノコ出かけていくわけです

う～ん


う～ん


このくらいなら･･･


食べちゃっても･･･


いいよね！


こっちは見るだけ


見るだけ　just lookin'


ミルダケ


ミルガナイ


見てるだけ


･･･しまった！！


誰かがおっしゃるTOYOTA品質


私は日産車が好きです


こりゃ参ったなぁ渋谷からジョグだな


あ、こっちだった　「無駄な時間」？「酔った時間」？「○中の時間」？


またこんな洒落た空間で


おいちゃんにはワカラン音楽を聴きながら


まず　はぁとらんどを2本開けて


ほら来た「肉煮干らーめん」カブってる様でまったく違う


肉


肉？


前から思ってたんだけど


伊藤系以外の、濃いめの煮干には


太めの多加水麺が合うよね


そして目にも止まらぬDJDの早業を尻目に退散すんません


あ、あれれ？


いや、まさか


あ、２階か


ってなんでやねん！



音麺酒家 楽々＠吉祥寺
ラブメン 楽々＠高円寺
東京とんこつ 萬燈行＠立川
と既に３店舗を立ち上げてらっしゃる磯部氏ですが
此度は渋谷のライブハウスの昼間を使って
「Wasted Time～feat.楽々」を

どういう進行になるか分からなかったので
少しお腹に入れないと酔っちゃうかな
おいしいうどんを食べました
勢い余って
すいてたので
きみはんも食べました
少しテンション下がりました

インディーズ系のってそればかり追っかけてるか
知ってる人じゃないとじゃないですか

ちょっといたたまれないおいちゃんの
テンションをグッと持ち上げたこのらーめん
肉のせいで少し醤油が効きすぎたらしいですが
なーに　このくらいやっちゃってもいいんじゃないすか
ライスがあればもーまんたい
アブラが多いのはおいちゃんにはアレだけど
麺も好きな組み合わせだし
思わずスープのんぢゃった

磯部さんの歌を聞き逃しながら
終電まで飲んじゃった訳ですけど
昼の渋谷に行くチャンスがあったら
また食べたい
肉煮干つけ麺も
楽しみですわ

Wasted Time ～feat.楽々～
渋谷区宇田川町31-3 B1
03-3461-8383
11:00-15:00
定休日：火（ライブ都合により不定休あり）


御馳走様でした！！！

春の実感が湧かないんだよね


再び、神奈川の御大のお誘いにより
ラ博「二代目げんこつ屋」さんのプレオープン試食会
今回念願叶って御大にお会いでき
うれしさ余って喋りすぎ
長々とすみませんでした　m(_ _)m


「RAUMEN」だったんだね、初めてまじまじと見たよ

今日はこちらサイド

こちらの駅で待ち合わせ、おでぃたん来るまでいけ麺さんやtomi-booさんとお話

湘南の御大、湘南の○態？、静岡の人、フリーターな方、全国食べ歩くオケな人
ノンダー姐さん、ニシコネーゼさん、ラバンク社長ほか大勢通過

ホント良いんすかね、私なんぞ

支那そばやの真向かいだぁね

「ラ博価格」ですな　しょうがない

いらっしゃいませ！

ペッパーミルのみの潔さ

レンゲもこちらをミル

田町のお店を畳んでこちらに来たんだとか

だれかサンヨー的なんて言ってたけど

こちらは醤油

だよね！と言う固うで

形をキープできない旨チャーシュー

メンマはフツー

絶妙にマイルドなスープに２種のネギが絡む

薄いが良い海苔だね

最近多加水が好みではあるけど、これはなおいいねー

スープを飲みきると龍でした(私のじゃありません)

ん？

あれ？

アレレ？

なかなかブタ臭くて良かったけど

ちょっとショパかったなー　若い頃だったらバッチリだったろうなー


またもや御招待を受けまして
今回は夜の部だったので念願の方とお会いできまして
ついコーフン
夜の部だとさすがに
香ばしい人たちばかり

もともとのお店を知らない事もあり
あまり期待はしていなかったのですが
食べてみたらかなり好みじゃないですか
まろやかなスープは貝系の味かと思ったら
どうやらマグロ節のようですが
スープを残すのが大変でした
麺の感じも含め
また是非とも食べに行きたいです
映画なんかも期待しすぎは良くないですからね

繰り返しますが、また食べに伺います
奥さんつれて


御馳走様でした！！！

久し振りに書くと色々忘れてるし


記事は前後しておりますが
今をときめくラな営業メーンの一人、イニシャルＤ君より
お誘いを受け
楽々の磯辺店主とも酒席を共にした事もあり
仕事もほっぽらかし
川崎から黄色い電車で１時間
踏切トラブルによりさらに１時間の延長も物ともせず
ふうふう言いながら駆けつけましたとも


背脂とんこつと言ってもホとか弁とか屯とかと大分違う


ゆったりして良い店内だ


お箸２種はずいぶん親切


ベニショーとかモヤシは入り口付近でね


は、早っ


トッピングは名前より九州よりだけど、間違いないネ


このね、味玉でなく、トロリでなくってのが良いんだよねホント


私の中では数少ない、美味しいと思えるバラチャーシュー


けっこうガラダシ出てるよコレ　好き


あ、この麺も好き、三河屋さんかな　量もある


あとでついこんなのを飲んでしまったのは内緒




立川って何県かも何処にあるかも
何線かも知らなかった訳ですが

Ｄ君はアレだし磯部さんもナニですが
呼ばれればそりゃ大喜びで行く訳で
前回もラブメンでブラソバを只食いして日記にも上げず
そんな私でよろしければ

本人曰く分かりやすいアプローチと
別に凝った素材もコダワリも入れ込んでなさそうですが
なんか旨いじゃないですか
失礼ながら
私が一所懸命自作したガッチリ煮出した豚骨醤油によく似てる
提供に時間のかかる最近のラーメンに比し
素早い提供も食事時間のとれない我が身には
とても嬉しいし
麺量もしっかり有るし
売れるかどうかは分からないですが
近くにあったら
ローテーションに加えてしまう
近くになくても
その地に行ったら食べたい
そんなラーメン

今回の震災を意識したのか偶然かは知りませんが
萬燈行の名
日本が無事立ち直る灯火となって欲しいです


御馳走様でした！！！

地震後、初めて休みました。被災地の方々に比べれば大分甘えていますな。


まだお会いできていない神奈川のラーメンの御大からご招待を受けまして
よろこび勇んで行って参りました。


うわ、チョー久し振りなんですケド


ふむ


フムフム


私みたいなのが、良いんですか、ねぇ


でも遠慮無く


頂きましょう


春木屋さんのあった場所だよね


のり玉　おむ


麦茶もいいんだよね


３種の神器的な


香りと味変アイテム


ミントの楊枝も同じく


こうして見ると迫力


やってきました、贅沢なセットですねぇ


ひ～か～る～　コメ～


ひ～かる～　め～ん～た～い～


このくらいが良いんだよな　コナっぽくない固ゆでというか


この辺のトッピングは必須

特にモヤシは好きだな


最近なぜか肉の必要性を感じないけど、これはオイシイ


ちょっとショッパかったな　多分昼の部の上のブレでしょう


相変わらずおいしい麺　コナ落としのテクスチュア


こんなイタズラもしてみたり


そしてまさかの　　昼間クラッシュ　好相性！




もう２年８ヶ月も前の事、ぼぶさんに連れられ「たもいやんせ」に
行ったのが昨日の様ですが

しっかりその後「麺の坊　砦」にお邪魔してまして
クリーミーな豚骨ラーメンが
出身多店舗展開店よりだいぶ美味しくて
お店は広いのに超満員で
感動したのを憶えていますが

店主氏は一風堂のラ博店の店長でいらしたとか
全く知りませんで
恥ずかしながらその当時
ラ博に行っても一風堂には入ったこともなく
しかし凱旋の店舗でシャキシャキとフロアを
取り仕切っておられました

春木屋がラ博から無くなるという
大惨事を補って余りある実力店ですから
是非に頑張って頂きたいです


御馳走様でした！！

まぁ、いいじゃないですか、月２が２月１回でも


さぁ、満を持して、第２回「ぼぶ亭」
今回は南京軒食品さんのご協力で
元祖札幌や新宿野村ビル店を一日借り切っての営業

ただ食べに行くだけじゃ収まらないアタシの性分


新宿西口となるとね、どうしても行きたい「中華　若月」さん

大仕事の前に、景気づけ

私の中の「ワンオブベスト」しおらーめん　やはりうまいよ

ここが今日の仕事場　テンション上げてＧＯＧＯＧＯ！

試食も大事なお仕事ってことで

これはまたゼイタクな

開店まもなく賑わい

当たり前のように盛り上がる

店主と「盛り付け隊」画に描いたようなオペ



前回のぼぶ亭でもかなり大変だったと思うのですが
今回は普通に普通のラーメン屋さんを
友人限定ではありますが
そこはそれ、普通の店の夜営業くらい集まってしまう

やっぱりやるのか、しょーがないなと
いつも夜遊びに付き合ってもらって
ラーメンetc.について色々ご教授頂き
大変お世話になっている方のためならば
一肌も二肌も脂身も脱いじゃおうじゃありませんか

結果的には、プロはだしの店主氏と可愛らしい「盛り付け隊」の
流れるようなオペレーションと配膳で店は上手く回り
私は洗ったり、洗ったり、また洗ったりと忙しく
「サラアラァ～イボーイ」の名に恥じない大活躍で
ラーメンを食べて談笑する皆の笑顔と
憔悴しきったかに見えて、やりきった満足感の店主氏
そんなことを脳裏に焼き付けながら心地よい疲労感の中
すがすがしい気持ちで帰途につきました

これでまた暫くは、ストレスの海も渡っていける事でしょう


御馳走様でした！！！

突然、話は変わりますが貴方は夜中、腹が減る事ないですか


武蔵小山の「まさ吉」さん、好きなので
小さな会をやりたくなりますね


いらっしゃいませ～


かんぱい


ぼぶさんよりの差し入れ


おとおしも手抜きなし、手が込んでる


アップすぎるポテサラ


ガチアイテム、レバさし　ネギがまた素晴らしい


この日の必殺酒、「十四代」


香りが豊かなのに爽やかである凄さ


せせり、大好きなんです～


LED照明を使わないとこうなりますが


おとおしのもずくと？の酢をいまさら上げてみる　酔っている


かわも好きなんです～


ガチアイテム２　ささみとアボカド


ネギマは押さえたい


いつ食べても美味しい麺　立ち昇るオーラ


ボージョレーの造るプリズム光


並ぶ「しおつけそば」


ゆずペーストを携え


たゆたふ


あぁうまい


「しおかけそば」と


「しお半中華そば」


間違いのない構成


梅酒も飲んでみる


朱に染まる


信じられないほど旨味を溶かし込んだとは信じられない透明度


使用している塩


でもって醤油も食べちゃう


これはまた別の場所でして


東京ラブストーリー？？（みたいな画）　羨ましくなんかある


武蔵小山の「まさ吉」さん
焼き鳥も一品もかけそばももりそばも大好きなので
たまに行きたくなりますが

ぼぶさん、55aiaiさん、くにろくさん、がぶがぶ君さん、イニシャルDさんを
お誘いして行って参りました
ぼぶさんの計らいにより、開発中のしおメニューを頂けるという
思わぬ嬉しいオプション付き

的確なインプレッションは→先輩方に→おまかせするとして
実にうまかったです
来月12月から
水木のしおか
月火金土の醤油か
非常に迷うなぁ

個人的には、やはり、かけそば、もりそばが好きです


御馳走様でした！！！

さて、と


こちらも大変革を決行されました。


君もだいぶ、大人になったんだね


インスパイアのようで、そうじゃない


贅沢をしていた頃が懐かしいけど


すこしづつ濃厚になって


でも、相変わらず


刺激的で


芯の強い、そんなところが大好きでした


さようなら



そして



おひさしぶりです


ラーメンは


中華そば的に


汁なし坦々は


よりくっきりと


つけ麺は


締められ旨みを増した麺と


濃度と凄みを備えたつけ汁で、鮮やかに復活した

勝手に応援させて頂いてるてんかさんですが
すっかり鶴見の人気店となり
すると行列も絶えないわけで
そこに毎回接続するわけにもいかず
応援もキビシイ、いや不要なので
なんか遠くから見守ってる的な
そんなスタンスで約一年

さらなる段階へ進化されると言うことで
自家製麺へシフトチェンジ、いやシフトアップ
ヘタレマイペースブロガーなど瞬時に置いて行かれる
熟成の領域へ

懐古的な
今までの道のりを懐かしむ声が無いでもないですが
地道に歩む店主夫婦には
広がっていく楽しい道が見えているはず

途切れない行列が、それを証明しています


御馳走様でした！！

あまり涼しくなりませんねぇ


Ｐな客層が多いにも拘わらず
日々進化を狙い精進し続ける店主氏

今度はもう一つの軸を作り出そうとしていますよ


えっ、君も味変えするの？あ、新機軸ね

水の味は、やはり大事だよね、コップの味も

辛味とニンニクを添えて　


おぉ、構成はドコゾに似ているが、こんなにビジュアルが違う物に


いつもの旨いチャーシュー


細やかなネギとメンマ


今までは考えられぬ脂とゼラチン質の厚み


お約束だけど海苔筏魚粉


ツルシコ中太麺を合わすのね


そして、今度は味噌Ｇ系ですと？


モヤシ・タマネギ・青ネギマウンテン


確実なチャーシュー


魚粉と一味も忘れずに


そしてニンニクも、ね


これまたスゴイ油膜・濃厚動物味噌スープ


麺は同じ、かな(現在変更しているかもしれません)


どんだけ頑張ろうと言うのヨ、君は



若松さんが味変えをして、鶴見エリアで貴重な端麗のお店となった麺丸さん
端麗なのに、無化調なのに、過剰な旨みを出すスープの努力家
ところがまだチャレンジしたいとおっしゃる

濃厚系はあまり神経質にならなくても良いかもしれないけれど
また寸胴を管理しなければならないわけで
そうするとまた体力も消耗するわけで

でも頑張るんだから
色々考えも夢もあるんだから
あえて要望すると
どうせならタレもガツンとしちゃった方が分かりやすい
そう思うよ

濃厚塩　750円
横綱（Ｇ系味噌）　900円

御馳走様でした！！

まだまだ暑いです

汗ダクになりながら食べるラーメンか
それとも涼しく食べる冷やしか
悩みますねぇ


キンキンに冷えた巨塔


ジウジツのトッピングメニュー


熱く辛い酸辣湯麺


一面を覆い尽くす


ふわふわのタマゴ


少しの酸味と辛みを加えたスープ


いつもの旨い麺


キンキンに冷えた、ぶっかけおろしそば


冷え冷えのドンブリ


さわやか過ぎる大根おろし


無くてはならないカツオブシ


もちもちの麺をゾゾゾとたぐり込む


かなりリーズナブルです


レギュラーメニューに加えて
この夏も新メニュー2種出してくれました

暑いさなかに辛くて熱いものを摂り
汗を流して食事後の涼しさを感じるか
冷えた麺ののどごしに涼しさを感じるか

今回はぶっかけおろしが秀逸か
讃岐うどんインスパイアながら
しっかりと冷やしらーめんになっている
チャーシューや、味玉をトッピングしても楽しめる
毎夏やって頂きたい一品です


御馳走様でした！！！